LaLaurie nacque intorno al 1775 dopo che la sua famiglia si trasferì dall'Irlanda a New Orleans. Si sposò nel 1800 con un ufficiale spagnolo e nel 1804 si recarono in Spagna. LaLaurie diede alla luce una figlia, Marie, durante il viaggio. Il marito morì prima di raggiungere Madrid.

Dopo essere tornata a New Orleans, LaLaurie sposò un banchiere ed ebbe altri quattro figli. Il suo secondo marito morì otto anni dopo il matrimonio. Infine, sposò il medico Leonard LaLaurie nel 1825 e si trasferì nella sua famigerata villa.

LaLaurie era straordinariamente crudele con i suoi schiavi. Si diceva che una giovane schiava, Lia, fosse caduta dalla villa dopo aver ferito LaLaurie mentre le spazzolava i capelli. Un'altra voce sosteneva che spesso incatenava la cuoca ai fornelli.

Dopo un incendio nella sua cucina nel 1834, la polizia scoprì che la cuoca era incatenata ai fornelli e aveva tentato di uccidersi perché sapeva che sarebbe stata punita. Temeva che la punizione l'avrebbe portata in soffitta, una stanza che tutti i suoi schiavi temevano. La polizia perquisì la soffitta e trovò un gruppo di schiavi mutilati, con gli arti tesi, appesi al collo.

Una folla di cittadini attaccò la villa dei LaLaurie. La donna scomparve poco dopo e nel 1836 la sua villa era abbandonata. La sua morte non è chiara.