LaLaurie 1775 körül született, miután családja Írországból New Orleansba költözött. 1800-ban férjhez ment egy spanyol tiszthez, és 1804-ben Spanyolországba mentek. LaLaurie útközben megszülte lányát, Marie-t. Férje meghalt, mielőtt Madridba értek volna.

Miután visszautazott New Orleansba, LaLaurie feleségül ment egy bankárhoz, és még négy gyermeket szült. Második férje nyolc évvel házasságkötésük után meghalt. Végül 1825-ben feleségül ment Leonard LaLaurie orvoshoz, és beköltözött hírhedt kúriájába.

LaLaurie rendkívül kegyetlen volt a rabszolgáival. Volt egy pletyka, miszerint egy fiatal rabszolga, Lia, lezuhant a kastélyból, miután LaLaurie-t megsebesítette, miközben a haját fésülte. Egy másik pletyka szerint gyakran a kályhához láncolta a szakácsnőjét.

Miután 1834-ben tűz ütött ki a konyhájában, a rendőrség megállapította, hogy szakácsnője a tűzhelyhez volt láncolva, és megpróbálta megölni magát, mert tudta, hogy büntetést kap. Attól tartott, hogy büntetése miatt a padlásra kerül, amely helyiségtől minden rabszolgája rettegett. A rendőrség átkutatta a padlását, és egy csoport megcsonkított rabszolgát talált, végtagjaikat kinyújtva, nyakukon lógva.

A városlakók csőcseléke megtámadta a LaLaurie-kastélyt. Nem sokkal később eltűnt, és 1836-ra a kastélya elhagyatottá vált. Halála tisztázatlan.