LaLaurie sa narodila okolo roku 1775 po tom, ako sa jej rodina presťahovala z Írska do New Orleans. V roku 1800 sa vydala za španielskeho dôstojníka a v roku 1804 odišli do Španielska. LaLaurie porodila cestou dcéru Marie. Jej manžel zomrel skôr, ako dorazili do Madridu.

Po návrate do New Orleansu sa LaLaurie vydala za bankára a mala ďalšie štyri deti. Jej druhý manžel zomrel osem rokov po svadbe. Napokon sa v roku 1825 vydala za lekára Leonarda LaLaurieho a presťahovala sa do svojho povestného sídla.

LaLaurie bola k svojim otrokom mimoriadne krutá. kolovala fáma, že mladá otrokyňa Lia spadla zo zámku po tom, čo zranila LaLaurie pri česaní vlasov. iná fáma tvrdila, že často prikovala svoju kuchárku k peci.

Po požiari kuchyne v roku 1834 polícia zistila, že jej kuchárka bola pripútaná reťazami k sporáku a pokúsila sa o samovraždu, pretože vedela, že bude potrestaná. Obávala sa, že ju trest zavrie do podkrovia, miestnosti, ktorej sa všetci jej otroci báli. Polícia prehľadala jej podkrovie a našla zmrzačenú skupinu otrokov s natiahnutými končatinami, ktorí viseli na krku.

Davy mešťanov zaútočili na kaštieľ LaLaurie. Krátko nato zmizla a v roku 1836 bol jej kaštieľ opustený. Jej smrť je nejasná.