LaLaurie se narodila kolem roku 1775 poté, co se její rodina přestěhovala z Irska do New Orleansu. V roce 1800 se provdala za španělského důstojníka a v roce 1804 odjeli do Španělska. LaLaurie po cestě porodila dceru Marii. Její manžel zemřel, než dorazili do Madridu.

Po cestě zpět do New Orleansu se LaLaurieová provdala za bankéře a měla další čtyři děti. Její druhý manžel zemřel osm let po svatbě. Nakonec se v roce 1825 provdala za lékaře Leonarda LaLaurieho a přestěhovala se do svého nechvalně proslulého sídla.

LaLaurie byla ke svým otrokům neobyčejně krutá. kolovala pověst, že mladá otrokyně Lia spadla ze zámku poté, co LaLaurie zranila, když jí česala vlasy. Jiná pověst tvrdila, že často přivazovala kuchařku řetězem ke kamnům.

Po požáru kuchyně v roce 1834 policie zjistila, že její kuchařka byla připoutána řetězy ke sporáku a pokusila se o sebevraždu, protože věděla, že bude potrestána. Bála se, že za trest skončí na půdě, v místnosti, které se všichni její otroci báli. Policie prohledala její půdu a našla zmrzačenou skupinu otroků s nataženými končetinami, visícími na krku.

Na sídlo LaLaurie zaútočily davy měšťanů. Krátce poté zmizela a v roce 1836 bylo její sídlo opuštěné. Její smrt je nejasná.