LaLaurie fæddist um 1775 eftir að fjölskylda hennar flutti frá Írlandi til New Orleans. Hún giftist árið 1800 spænskum liðsforingja og árið 1804 fóru þau til Spánar. LaLaurie fæddi dóttur, Marie, á leiðinni. Eiginmaður hennar dó áður en þau komu til Madrid.

Eftir að hafa ferðast aftur til New Orleans giftist LaLaurie bankamanni og eignaðist fjögur börn til viðbótar. Seinni eiginmaður hennar lést átta árum eftir að þau giftu sig. Að lokum giftist hún lækninum Leonard LaLaurie árið 1825 og flutti í sitt alræmda höfðingjasetur.

LaLaurie var óvenju grimm við þræla sína. Það var orðrómur um að ungur þræll, Lia, hefði dottið úr höfðingjasetrinu eftir að hafa meitt LaLaurie þegar hún burstaði hárið á henni. Annar orðrómur hélt því fram að hún hlekkjaði kokkann sinn oft við eldavélina.

Eftir eld í eldhúsi hennar árið 1834 komst lögreglan að því að kokkur hennar var hlekkjaður við eldavélina og hafði reynt að drepa sig vegna þess að hún vissi að hún hefði verði refsað. Hún óttaðist að refsing hennar myndi setja hana á háaloftið, herbergi sem allir þrælar hennar óttuðust. Lögreglan leitaði á háaloftinu hennar og fann limlestan hóp þræla, útlimir teygðir, hangandi um háls þeirra.

Múgur borgarbúa réðst á LaLaurie-setrið. Hún hvarf stuttu síðar og árið 1836 var höfðingjasetur hennar yfirgefið. Dauði hennar eróljóst.