LaLaurie sündis umbes 1775. aastal pärast seda, kui tema pere kolis Iirimaalt New Orleansi. 1800. aastal abiellus ta Hispaania ohvitseriga ja 1804. aastal läksid nad Hispaaniasse. LaLaurie sünnitas teel tütre Marie. Tema abikaasa suri enne, kui nad jõudsid Madridi.

Pärast New Orleansisse tagasi sõitmist abiellus LaLaurie ühe pankuriga ja sai veel neli last. Tema teine abikaasa suri kaheksa aastat pärast nende abiellumist. Lõpuks abiellus ta 1825. aastal arst Leonard LaLaurie'ga ja kolis oma kurikuulsasse mõisa.

LaLaurie oli oma orjade suhtes erakordselt julm. Oli kuulujutt, et üks noor ori, Lia, oli mõisast välja kukkunud, kui ta LaLaurie'le juukseid harjates haiget tegi. Teine kuulujutt väitis, et ta aheldas oma kokka sageli pliidi külge.

Pärast tulekahju tema köögis 1834. aastal leidis politsei, et tema kokk oli aheldatud pliidi külge ja oli püüdnud end tappa, sest teadis, et teda karistatakse. Ta kartis, et tema karistus pannakse teda pööningule, ruumi, mida kõik tema orjad kartsid. Politsei otsis tema pööningu läbi ja leidis sandistatud rühma orje, kelle jäsemed olid välja sirutatud ja rippusid kaelas.

Linnakodanike möödujad ründasid LaLaurie'i mõisa. Ta kadus peagi ja 1836. aastaks oli tema mõis maha jäetud. Tema surm on ebaselge.