LaLaurie nasceu por volta de 1775, depois de a sua família se ter mudado da Irlanda para Nova Orleães. Casou em 1800 com um oficial espanhol e em 1804 foram para Espanha. LaLaurie deu à luz uma filha, Marie, durante a viagem. O seu marido morreu antes de chegarem a Madrid.

Depois de regressar a Nova Orleães, LaLaurie casou com um banqueiro e teve mais quatro filhos. O seu segundo marido morreu oito anos depois de se terem casado. Finalmente, casou com o médico Leonard LaLaurie em 1825 e mudou-se para a sua infame mansão.

LaLaurie era extraordinariamente cruel para com os seus escravos. Corria o boato de que uma jovem escrava, Lia, tinha caído da mansão depois de ter magoado LaLaurie enquanto lhe escovava o cabelo. Outro boato dizia que ela acorrentava frequentemente a sua cozinheira ao fogão.

Depois de um incêndio na sua cozinha em 1834, a polícia descobriu que a sua cozinheira estava acorrentada ao fogão e tinha tentado suicidar-se porque sabia que ia ser castigada. Ela temia que o castigo a colocasse no sótão, uma divisão que todos os seus escravos temiam. A polícia revistou o sótão e encontrou um grupo de escravos mutilados, com os membros esticados, pendurados pelo pescoço.

A sua morte é desconhecida e, em 1836, a sua mansão foi abandonada.