Milaka urtez ohikoa izan da itsas dortoken ehiza eta salerosketa. Maiz erabili izan dira zenbait kulturatan preziatuak diren oskoletarako, haragirako eta arrautzetarako. Dena den, gehiegizko ehiza eta ingurumen-aldaketekin batera, ezagutzen diren zazpi dortoka espezieetatik sei arriskuan jarri dira.

Gaur egun, itsas dortokak ehiztarietatik babestuta daude arriskuan dauden egoeragatik. Hala ere, horrek ez du eragozten legez kanpo ehizatzea. Dortoka zatiak merkatu beltzean sal daitezke, edo zuzenean kontsumitzaileei, legez kanpoko merkataritzaren bidez. Talde politiko batzuk ofizialki eskatzen ari dira itsas dortokak desagertzeko arriskuan dauden espezieen zerrendatik erabat kentzea, legez ehiza eta merkataritza izan daitezen. Baina populazioa handitzeko aurrerapen mugatuarekin eta legez kanpoko ehizaren mehatxu etengabearekin, itsas dortokak laster desagertuko dira babestuta ez badaude.

Itsas dortoken legez kanpoko merkataritza ondo ezkutuan dagoen industria da. Askotan, izaki hauek nazioarteko mugetatik kokatzea zaila den urruneko eremuetan saltzen dira, dortoken jarraipena ia ezinezkoa eginez. Kasu bakanetan, legea betearazteko funtzionarioek beste alde batera begiratzeko joera dute, ehiztariek egindako eroskeriagatik edo dortokak jatea tradizioa den kultura batean bizi direlako. Egoera hauek ehizatzaileek ihes egiten duteakusazioa.

Onura ekonomikoak gorabehera, itsas dortoken populazioa suntsitzeak ez du merezi ozeanoetako ekosisteman eragingo lukeen kaltea. Itsas dortokak beren itsas komunitateen zati preziatuak dira, eta asko eskaintzen dute beren nitxo desberdinetan. Espezie bat gehiegi ehizatzen den bakoitzean, edo erabat desagertzen den bakoitzean, ez du haiei bakarrik eragiten, haien ekosistema osoa aldatzen du. Gehiegizko ehizak eragingo dituen kalteen eraginpean egongo dira gizakiak ere. Natura indartzeko gure baliabideak eta komunitateak erabili behar ditugu, askotan ahazten garelako haren parte garela.